เทศกาลไก่ฆอและ ช่วงเดือนสิงหาคม ๒๕๖๔ จังหวัดปัตตานี ไก่ฆอและ เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดปัตตานี ซึ่งเป็นอาหารมลายูปักษ์ใต้ ทำจากเนื้อไก่นุ่มเจือด้วยรสกลมกล่อมของเครื่องปรุง ซึ่งประกอบด้วยหอมแดง กระเทียม พริกหยวกแห้งกะปิ ลูกผักชี นํ้าตาลแว่นที่ตำจนเข้ากันผสมกับนํ้ามะขามเปียก กะทิ โดยก่อนจะนำไปราดบนไก่ ต้องนำไก่ทาเกลือแล้วย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เสียก่อน แล้วย่างต่ออีกเล็กน้อยก็จะได้ไก่ย่างที่มีสีสันแตกต่างจากทั่วไป คือ มีสีนํ้าตาลอมส้ม

รับประทานได้เลยโดยไม่ต้องมีนํ้าจิ้ม เนื่องจากรสชาติจะกลมกล่อมอยู่แล้วรับประทานกับข้าวสวย ข้าวเหนียว ข้าวยำหรือข้าวหลามก็ได้